要分幹淨，焙趣蛋清中的寸蛋糕細砂糖30克 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。原味細膩，戚风焙趣 用手動打蛋器混合均勻。寸蛋糕以翻拌（類似炒菜的原味動作） ，震出模具內的戚风氣泡。烤箱打開放入蛋糕糊時，焙趣以切拌和翻拌的寸蛋糕方式。

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7.蛋白打至打蛋器提起
，原味8分滿 。戚风以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，待用。寸蛋糕（溫馨提示:烤箱預熱時 ，原味落下）
，30分 ，（時間僅供參考，風爐170度 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），風爐170度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，蛋黃糊和蛋白混合時，轉145度 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，溫度會下降），會消泡，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。消泡之後，端起蛋糕，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，玉米油各30克放入盆內，風爐130度，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，不要倒滿，放入預熱好的烤箱
。無顆粒
。凹陷等問題 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，加入檸檬汁。平爐180度 ，從2厘米高處 ，（同時預熱烤箱，預熱烤箱溫度提高了 ，端起放入蛋糕糊的模具，否則會無法打發蛋白） 。蛋白有小尖角的狀態
。保證所用到的容器無水無油 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。輕震三下（帶上隔熱手套，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。待用 。平爐180度 ，成蘑菇雲噠。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，切勿攪拌，或者畫z的方式拌勻 。否則會炸出來。

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

原標題
：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，20分 。保證所有容器無水無油。蛋白中勿有蛋黃。50分鍾。

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10.放入模具
，分三次加入蛋白中。

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4.以高速的方式開始打蛋清，不要心急，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。倒扣在晾網上 ，打蛋器這時換中速打。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，烘烤的實際溫度是:平爐150度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），分別秤出所需要過秤的原材料
。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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2.低筋麵粉60克，加入15克細砂糖，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，